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切り干し大根入り餃子
材料(8コ分)
切り干し大根   7g
にら   1/10わ
豚ひき肉   50g
ねぎのみじん切り   1/10本
餃子の皮   8枚
生姜みじん切り   小さじ3/5
★餃子の調味料
・オイスターソース   大さじ1/6
・ごま油   大さじ1/6
・塩   0.5g
・こしょう   少々
片栗粉   少々
ごま油   大さじ1/3
★餃子のたれ

・しょうゆ   大さじ1/2
・酢   大さじ1/2
作り方
@ 材料を切る。
切り干し大根はほぐしてからざっと洗い、たっぷりの水に10〜15分つけてもどす。水気をきってからざく切りにする。にらは2〜3oに切る。
A 混ぜて皮で包む。
ボウルに豚ひき肉、切り干し大根、にら、ねぎ、しょうが、餃子の調味料を入れて粘りが出るまで手で混ぜ種を作る。
餃子の皮に種をのせて包み、片栗粉を敷いたバットなどに並べる。
B 焼く。
フライパンやホットプレートにごま油を中火で熱して餃子を並べ、1 〜2分焼いたら水を1/5カップ回し入れ、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたら強火にして水分をとばし焼き色をつける。
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